طريقة لعمل المعكرونه والاسباغتي

الاسباغتي الايطالي

من المأكولات الإيطالية الشهيرة هي مكرونة اسباجيتي مع الثوم و البقدونس

:المقادير

١/٣ كوب زيت زيتون
٣ فصوص ثوم
٢ ملعقة طعام من البقدونس
500 غرام من المكرونة الإسباجيتي
ماء
ملح
1 ملعقة كبيرة من الجبنة البارميزان المبشورة
١/٤ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف

الطريقة:

يتم تقطيع شرائح الثوم الخفيفة ويتم فرم البقدوس يتم تحمير الثوم في الزيت ثم يتم اضافة البقدوس. تطهى المعكرونه مع الملح ثم تضاف المعكرونه الى خليط الثوم والبقدونس ثم يقدم ويزين بالجبن والفلفل الاحمر المجفف

سمك السلمون بالمعكرونة

:المكونات

4 قطع من سمك السلمون
1 علبة المعكرونة
1 الليمون
1 بصلة
1 فص من الثوم
1 جرة من نبات الكبر
٢٠٠ غرام من البازلاء الخضراء
١ كوب من القشدة الحامضة
الفلفل الأسود
القليل من الشبت الطازج
الزيت أو الزبدة للقلي

:الطريقة

يتم غلي المعكرونه مع الملح تقطيع البصل بشكل ناعم يقطع السلمون الى مكعبات ويتبل بنبات الكبر
يتم قلي البصل في مقلاة ساخنه مع الزبدة او زيت الزيتون اضافة القشدة وخفض درجة الحرارة حتى لا يحترق اضافة قشر الليمون ونصف عصير ليمونه اضافة الملح والفلفل والسمك في الصلصة عندما يتغير لون السمك اضافة البازلاء والشبت المفروم اذا كانت الصلصلة سميكة جدا يتم تخفيفها بماء المعكرونه .تقدم المعكرونه وفوقها السمك والصلصة وتزيين بالفلفل الاسود

اسباغتي بالقواقع

:المقادير

ثلث كوب زيت زيتون
3 فصوص ثوم
2 ملعقة كبيرة من البقدونس
500 غرام من الإسباجيتي
ماء
ملح
12 حبة من القواقع
1 ملعقة كبيرة من الجبنة البارميزان المبشورة

الطريقة:

يقطع الثوم شرائح و يفرم البقدونس وتغسل القواقع جيدا ثم تسلق في الماء ثم تصفى ويتم ازالة الحبات الفاسدة
يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف البقدونس ثم تضاف القواقع وتحرك جيدا إلى أن يصبح المزيج متجانس
تطهى المكرونة بإضافة الماء و الملح
تضاف المكرونة إلى خليط الثوم و البقدونس و يحرك جيدا ثم يوضع في صحن و يزين بالجبن البارميزان
اسباغتي بالفطر

المقادير

375 غرام من الفطر
1 حبة بصل
1 فص ثوم
ثلث كوب من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
1 ملعقة كبيرة من الأورغانو
نصف كوب من الكريمة الخفيفة
2 ملعقة كبيرة من البقدونس
100 غرام من الجبنة البارميجان المبشورة
2 لتر من الماء
ملح
فلفل أسود
500 غرام من المكرونة الإسباجيتي
الطريقة

يفرم البصل والثوم و البقدونس و يقطع الفطر إلى شرائح
يتم تحمير البصل في الزيت ثم يتم اضافة الثوم و يحرك المزيج ثم يضاف الفطر و يطهى على نار هادئة مدة 10 دقائق
يضاف الملح و الفلفل الأبيض و الأورغانو و جوزة الطيب و يحرك المزيج ثم تضاف الكريمة تدريجياً و يستمر التحريك إلى أن يغلي المزيج
يضاف البقدونس ويقلب المزيج حتى تصبح الصلصة ساخنة
تطهى المكرونة بإضافة الماء المغلي و الملح توضع المعكرونه والصلصة وتزين بالجبن
اسباجيتي مع الخضار المشوية

المقادير

1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
3 حبات من الكوسا
1 حبة فلفل رومي أحمر
1 حبة فلفل رومي أخضر
1 حبة فلفل رومي أصفر
1 حبة طماطم
1 ملعقة كبيرة من الحبق الطازج المفروم
1 فص ثوم
375 غرام من المكرونة الاسباجيتي
ملح
4 أكواب ماء

الطريقة

يشوى الفلفل الرومي على شواية ساخنة تقطع الطماطم و الكوسا حلقات خفيفة ثم تشوى في الشواية
تسلق المكرونة يوضع الزيت في الإناء و يضاف إليه الثوم و الحبق و يحرك قليلا ثم تضاف الخضار و المكرونة و يقلب الخليط

اسباجيتي بالبروكلي

المقادير

5 فصوص من الثوم
1 كيلوغرام من البروكلي
2 لتر من الماء
ملعقة و نصف من الملح
ثلث كوب من زيت الزيتون
1 حبة من الفلفل الحار الأحمر المجفف
500 غرام من المكرونة الإسباجيتي
3 حبات من النقانق

الطريقة

يتم فرم الثوم و يقطع البروكلي إلى زهرات صغيرة
يسلق البروكلي في ماء مع ملح تسلق النقانق و تقطع قطع متوسطة
يحمر الثوم في الزيت ثم يضاف الفلفل الأحمر الحار و النقانق و يحرك جيدا
تسلق المكرونة الإسباجيتي في ماء سلق البروكلي
تضاف البروكلي إلى الإسباجيتي و كذلك خليط الثوم و يحرك جيدا ثم يقدم
* يمكن الاستغناء عن النقانق