فوائد زيت الزيتون

يعتبر زيت الزيتون من الدهون الصحية التي تزود الإنسان بالسعرات الحرارية والدهون غير المشبعة، تحتوي ملعقة زيت الزيتون على 120 سعر حراري مثل باقي الزيوت النباتية ولكن بنسبة معتدلة، ولكن يتميز زيت الزيتون باحتوائه على الدهون الأحادية غير المشبعة والتي تساعد الجسم على تقليل نسبة الكولسترول في الدم خاصة الكولسترول الضار، ويحتوي زيت الزيتون على فيتامينات مضادة للأكسدة مثل فيتامين هـ الضروري لحماية خلايا الجسم وعملها بالشكل الصحيح، وفيتامين ك الذي يمنع تجلط الدم ويحافظ على ميوعته، ويفيد زيت الزيتون الناس التي تعاني من مشاكل في مفاصلها لأنه يعمل على إعادة بناء الغضاريف ولزوجتها.

كما يمكن أن يصبح زيت الزيتون من المركبات الضارة للجسم عند تسخينه ووصوله لدرجة التبخر، وعادة تتراوح درجة تبخر زيت الزيتون بين 80 الى 250 درجة مئوية، وتختلف حسب نوع الزيت المستخدم، فعند وصول زيت الزيتون الى درجة التبخر يصبح من الزيوت ذات الدهون المشبعة، وذات مضار صحية إضافية، ويؤدي الى إصدار أبخرة ضارة مسببة للسرطان ومضرة بالجهاز التنفسي، واعاقة التوازن الصحي لخلايا الجسم، وتشمل درجة التحول تغيرات كيميائية معينة و التي تؤثر بدورها على النكهة والقيمة الغذائية للزيت، ومن الأفضل إضافة زيت الزيتون إلى أطباقنا الغذائية بعد أن يتم طهيها، خاصة عند عدم توفر معلومات حول درجة تبخره من المنتج أو المصنع.

ويتميز زيت الزيتون بمدة صلاحيته إذ يمكننا الحفاظ على قيمته الغذائية لمدة عام أو أكثر، ويمكن تخزينه في الثلاجة من أجل زيادة مدة صلاحيته لأكثر من عام، فعملية التبريد تساهم في زيادة مدة صلاحية الزيت النباتي، وإذا فسد الزيت، تتغير رائحته إلى رائحة كريهة وطعمه إلى طعم سيء، ولكن تناوله لا يمرض إنما هو غير مرغوب وغير مستحسن.